Akvakultur er produktion af dyr eller alger i vand.

Dette kan være produktion i både fersk- eller havvand (marikultur (afledt af ordet marin)),
på land (on-shore) eller i havet (off-shore, open water).

Det at producere f.eks. fisk, muslinger og krebsdyr kan afhjælpe den overfiskning, der finder sted af naturlige populationer.

Eksempler på produkter:

• Fisk: Regnbueørred (Oncorhynchus mykiss), havørred (Salmo trutta trutta), havaborre (sea bass), havbrasen (Sparus auaeta, ål (Anguilla anguilla), pighvarre (Psetta maxima), torsk (Gadus morhua), karpe (Cyprinus carpio) osv.
• Bivalver: Kammuslinger, blåmuslinger (Mytulis edulis).
• Tang: Navle purpurhinde (Nori: sushi tang, Purphyra), Gracilaria-tang, Kappaphycus alverezii, Eucheuma denticulatum, Carrageentang (Chondrus crispus)

Produceres arter sammen i polykultur eller integreret akvakultur kan de forskellige arter drage nytte af hinanden og produktionen af arterne øges. Se f.eks. under "mit phd-projekt" og videoer om IMTA (Integrated Multi-Trophic Aquaculture) i Canada. Videoen om AquaNet er ret god!

 http://www.unbsj.ca/sase/biology/chopinlab/av/index.html